Danh mục
Kiệu muối là món ăn không hề xa lạ với nhiều người. Món ăn này ăn làm cho bữa cơm ngày Tết của gia đình bạn thêm ngon, thú vị hơn, và đặc biệt còn giúp bạn không cảm thấy ngán khi ăn cùng bánh chưng, bánh tét.
Để giúp bạn biết cách muối kiệu ngon để chiêu đãi mọi người, bài viết này Top2z đã tổng hợp 5 cách làm kiệu cho ngày Tết làm ai ăn cũng tấm tắc khen.
Cách làm kiệu nhanh, đơn giản, ngon
Nếu bạn không có nhiều nguyên liệu hoặc không có nhiều thời gian để sơ chế thì dưới đây là cách làm đơn giản nhất:
Nguyên liệu:
- 500 gr củ kiệu
- 200gr đường
- 200gr giấm trắng
- 10gr muối
Cách làm:
- Rửa sạch củ kiệu, sơ chế bằng cách cắt bỏ phần rễ và lá, để lại phần thân tròn và mập nhất của củ, xé bỏ lớp vỏ ngoài, vì lớp này sẽ dễ hỏng hoặc bẩn trong lúc vận chuyển hoặc mua bán
- Đem phần củ kiệu đã chuẩn bị ướp cùng muối sau khi xóc đều khoảng 15 phút, để giúp củ kiệu bớt độ hăng
- Sau khi ướp, lấy củ kiệu ra, rửa sạch với nước và đem ngâm với nước sạch trong vòng 2 ngày. Lưu ý, trong thời gian ngâm, bạn hãy thay nước vài lần. Nếu bạn càng ngâm lâu thì thành phẩm sẽ càng có màu trong, đẹp. Sau khi ngâm đủ 2 ngày thì đem ra rá phơi khô
- Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, cho phần củ kiệu đã ngâm vào
- Tiếp theo, cho phần giấm trắng vào, giấm chỉ nên ngập 2/3 phần củ kiệu. Tiếp tục cho đường theo tỉ lệ 1:1 với giấm để tạo độ chua ngọt hòa quyện.
- Không cần phải quấy cho đường tan vì nó sẽ tự tan, bạn nên để bên ngoài thay vì tủ lạnh để tránh việc đường tan chậm, sẽ làm món kiệu không ngon.
Cách làm kiệu chua ngọt cùng cà rốt
Kiệu chua ngọt cùng cà rốt đẹp mắt sẽ làm mâm cơm của bạn thú vị hơn rất nhiều, cà rốt cũng tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 500gr củ kiệu
- 400gr đường
- 2 củ cà rốt, 100gr ớt trái
- 1 thìa canh phèn chua
- 1 thìa canh vôi trắng
Cách thực hiện:
- Củ kiệu mua về ngâm với nước tro qua đêm rồi vớt ra để ráo, sau đó tiếp tục ngâm với phèn chua, đem phơi nắng khoảng 4 tiếng. Kế tiếp, vớt ra ngâm cùng nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Vớt củ kiệu ra, sơ chế như bình thường lấy phần trắng của kiệu, đem phơi phần đó ngoài nắng cho đến khi kiệu có dấu hiệu héo héo.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, nên tỉa hoa. Cho phần cà rốt và củ kiệu vào hộp đựng, cứ 1 lớp kiệu thì thêm một lớp đường, sau đó đậy kín nắp để ngoài nắng để kiệu lên men tự nhiên
- Khi thấy kiệu đã lên nước, bỏ kiệu vào hũ thủy tinh. Lưu ý không nên cho hũ nhựa vì nó sẽ nhanh có mùi hôi. Đậy nắp thật kín để không khí không lọt vào. Bạn nên làm trước một tuần để ngày Tết có món kiệu thật ngon nhé.
Cách muối kiệu ngon cùng phèn chua
Thông thường, cách này là cách làm truyền thống của những gia đình nông thôn. Vì vậy, năm nay bạn có thể thử cách làm kiệu ngon cho ngày Tết nếu có phèn chua và tro bếp sẵn trong nhà.
Nguyên liệu:
- 1kg củ kiệu
- 300gr đường
- 600ml giấm ăn
- Muối hột
- Tro bếp
- Phèn chua
- Vôi
Các bước thực hiện:
- Củ kiệu đem sơ chế, bỏ rễ, lá, ngâm với 1 lít nước hòa cùng 1 tô tro bếp đã để lắng, ngâm trong một đêm rồi xả nước lạnh, để ráo.
- Trộn củ kiệu cùng 1 muỗng canh muối hột, phơi nắng 3-4 ngày rồi đem xả nước lạnh lần 2
- Ngâm củ kiệu 1 lít nước với 1 thìa phèn chua khoảng 2 giờ, xả sạch, đem phơi nắng nửa ngày, rồi xả sạch bằng nước lạnh, đem củ kiệu ngâm nước vôi trắng khoảng 2 giờ, xả sạch lần nữa rồi phơi thêm 1 ngày cho củ hơi héo. Bạn nên lột phần vỏ ngoài cho đẹp, sạch.
- Xốc phần kiệu với 50gr đường, che lại bằng 1 lớp vải mùng để tránh bụi, đem phơi nắng cho đường ngấm
- Nấu 600ml giấm đã có và phần đường còn lại, để nguội, lược sạch cặn. Cho kiệu vào keo thủy tinh, đổ nước giấm đường đã để nguội. Lưu ý nhỏ rằng bạn có thể thay nước giấm đường mới sau 5 ngày ngâm để nước trong hơn. Dùng ngon sau 5 ngày ngâm.
Cách làm kiệu cùng nước mắm
Đây là cách muối kiệu cũng rất phổ biến, đặc biệt ở miền Trung. Cách làm cũng rất đơn giản, dễ thực hiện.
Nguyên liệu:
- Củ kiệu
- Nước mắm ngon 250ml
- 300gr đường
- Cà rốt và ớt (nếu có)
Cách làm:
- Sau khi sơ chế củ kiệu như đã nói trên, bạn bắt đầu làm phần nước mắm. Hòa tan 300gr đường và 250ml nước mắm, nấu trong 15-20 phút cho đến khi đường tan, để hỗn hợp nguội.
- Phơi kiệu ngoài nắng cho đến khi héo, xếp kiệu vào hộp thủy tinh, có thể cho thêm cà rốt và ớt cho đẹp, rồi cho hỗn hợp nước mắm đường đã làm vào.
- Bạn nên để sau 3 ngày rồi lấy hỗn hợp đã ngâm nấu cho sánh lại. Để nguội, cho vào hũ tiếp tục ngâm cho đến khi cần dùng.
Cách làm dưa món chua ngọt ngon
Nếu bạn có nhiều thời gian và yêu thích làm dưa món cùng củ kiệu chua ngọt thì đừng quên tham khảo cách dưới đây.
Nguyên liệu:
- Đu đủ
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Củ kiệu
- Hành tím
- Nước mắm, đường, ớt, muối, bột ngọt
Bước làm như sau:
- Chuẩn bị củ kiệu như bình thường, đem phơi cho đến khi kiệu hơi héo. Cà rốt tỉa hoa, đu đủ đem thái sợi còn hành tím bỏ vỏ, rửa sạch.
- Nấu phần nước mắm cùng đường trắng, thêm muối và bột ngọt sao cho phần nước chua chua ngọt ngọt và đậm đà vì có vị nước mắm.
- Đem tất cả phần đã chuẩn bị vào keo thủy tinh. Bạn hãy ngâm dưa sớm trước khi bạn dùng khoảng 5 ngày để chúng được giòn, ngon hơn để Tết có một hũ kiệu ăn cùng bánh chưng ngon tuyệt vời.
Tổng kết
Chúng mình vừa giới thiệu đến các bạn 5 cách làm kiệu ngon tuyệt vời cho ngày Tết. Nếu bạn muốn dùng thử một trong 5 loại trên thì đừng ngần ngại tham khảo và bắt tay vào làm nhé. Chúc bạn thành công!
