Danh mục
Ngoài bánh chưng, bánh tét cũng là một loại bánh nhất định nhà nào cũng phải có trong dịp Tết. Tuy vậy, nhiều người thường cho rằng ăn bánh chưng nhiều sẽ dễ bỏ bánh tét vì nó gây ngán.
Để giúp món ăn truyền thống này luôn được ưa chuộng và làm mâm cơm ngày Tết của bạn thêm thú vị hơn. Top2z sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách làm bánh tét hoàn toàn mới, tăng độ hứng thú của các thành viên trong gia đình với món ăn này.
Cách làm bánh tét lá cẩm
Nguyên liệu như sau:
- Đậu xanh
- Dừa nạo
- Lá dứa
- Thịt ba chỉ, hoặc lạp xưởng
- Lá cẩm
- Lá chuối hột (hãy chọn loại không quá non hoặc già)
- Dây lát
- Hành lá, hành tím băm
- Các loại gia vị muối, đường, dầu ăn, hạt nêm
- Gạo nếp ngỗng
- Trứng muối (nếu thích)
Thực hiện:
- Lá nếp cẩm mua về rửa sạch, nấu chín lá để khi nào nước từ trắng sang tím đậm thì dừng. Lấy một bát nước để nếp lên màu
- Bạn có thể tự nạo dừa hoặc mua sẵn dừa nạo, vắt lấy nước cốt, khoảng 1 chén là đủ dùng. Bạn hãy nhớ để lại khoảng hai chén dão dừa.
- Vo sạch gạo nếp với nước nhiều lần rồi cho ngâm cùng với nước là cẩm khoảng 6-7 giờ. Sau đó vớt ra và cho khoảng 1,5 thìa cà phê muối xóc đều.
- Cho dão dừa và ít nước lá cẩm vào đun sôi cùng chảo lớn khi bắt đầu sôi thì thả phần nếp vào đảo đều, tiếp tục cho thêm 2 thìa muối, đường và đảo khi nước sắp cạn, phần nếp nở mềm là được
- Bạn hãy ngâm sẵn đậu xanh qua đêm để đậu nở mềm. Sau đó ngâm đậu cùng dão dừa, muối, nấu đậu cho chín thì cho ra nấu cùng hành phi, đem xay nhuyễn.
- Phần nhân thịt thì đem rửa sạch, sơ chế cắt thành từng miếng dày bằng ngón tay cái, dài tầm 1cm. Ướp cùng các loại gia vị trên cho thấm. Nếu bạn sử dụng trứng muối thêm thì xử lí trứng khỏi tanh cùng rượu trắng sau đó đè nhẹ trứng thành thanh dài, nhỏ.
- Bọc nhân đậu xanh và thịt thành hình trụ sao cho khớp với bánh. Lá chuối rửa sạch, trung qua nước sôi rồi lau sạch, cắt thành từng miếng dài 30-40cm.
- Gói bánh tét lá cẩm như gói bánh tét thông thường. Đem ninh khoảng 4-5 tiếng và chú ý canh lửa, chêm nước để nồi không bị cạn.
Cách làm bánh tét ba màu
Nguyên liệu:
- 2kg gạo nếp cái hoa vàng
- 700gr đậu xanh
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 nắm lá nếp cẩm và 1 nắm lá nếp xanh
- Lá chuối hoặc lá dong
Bước làm:
- Đậu xanh đem vo sạch rồi ngâm ngập nước tầm 10 tiếng cho nước lạnh hoặc 6 tiếng cho nước ấm, vớt ra để ráo. Đổ đậu vào nồi rời cho nước cốt dừa và 1 thìa muối trộn đều, sau đó cho nước ngang đậu rồi đun lửa nhỏ. Khi đậu đã chín cho 300g đường vào trộn đều cho đường ngấm. Để thêm khoảng 5 phút rồi vớt ra để nguội, vo thành thanh dài khoảng 20cm sao cho vừa khổ bánh.
- Rửa sạch lá nếp cẩm, nếp xanh rồi cắt khúc nhỏ đem đi xay nhuyễn từng loại rồi vắt lấy nước, bỏ bã.
- Ngâm nếp với nước màu của lá vừa lấy được khoảng 8 tiếng, để ráo.
- Đối với nếp xanh thì cho một nửa số nếp đã ngâm vào chảo cùng 1 bát nước cốt dừa, 1 thìa muối và nước cốt xanh vào đảo đều. Làm tương tự với phần nếp tím cho đến khi cả hai lên màu đẹp thì tắt bếp.
- Gói bánh tét như thông thường, tuy nhiên bạn hãy cho một lớp nếp tím rồi nếp thường và cuối cùng là nếp xanh rồi đến nhân., quấn chặt.
- Thực hiện nấu chín như bình thường và bạn sẽ phải trầm trồ với hương vị và màu sắc của thành phẩm.
Cách làm bánh tét chuối
Nguyên liệu:
- Gạo nếp 1kg
- Đậu đen 1 ít
- Lá dứa khoảng vài lá (đã rửa và vắt lấy nước)
- Chuối sứ chín bỏ vỏ 12 trái (có thể ướp cùng ít đường cho thêm đậm đà)
- Nước cốt dừa 1 trái
- Muối 2 muỗng
- Đường 3 muỗng
- Lá chuối rửa sạch, lau khô
Cách làm:
- Gạo nếp đem ngâm cùng nước 5-6 tiếng, vớt ra, rửa sạch và để ráo. Sau đó đem ngâm cùng nước lá dứa để gạo có màu xanh đẹp, thơm hơn.
- Cho nếp vào chảo, thêm nước cốt dừa và nước lá dứa và đỗ đen xào khoảng 15 phút. Nếu thấy gạo ra nhựa thì thêm ít nước cốt dừa, đảo sơ lại rồi tắt bếp.
- Gói bánh tét chuối cũng như cách bạn gói bánh tét thông thường.
- Cũng sử dụng 2/3 nước cho vào nồi nấu bánh tét, nhưng lưu ý nước phải ngập bánh nhé.
- Bánh sẽ chín khoảng 8-10 tiếng và bạn nhớ thường xuyên chêm nước để nồi không bị cháy. Khi bánh chín, vớt ra và ngâm qua nước lạnh rồi treo lên và sử dụng được khoảng 2-3 ngày.
Cách làm bánh tét nhân đậu xanh ngọt
Nguyên liệu
- 1.5kg gạo nếp
- 4 bịch lá chuối đã rửa sạch, lau khô và cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật
- 1 miếng thịt ba rọi đã rửa sạch, cắt phần da và thái từng miếng dài
- 2 lon nước cốt dừa/400ml
- 2 gói bột dừa Thái
- 1 lon đậu đen
- Dây nilon để buộc bánh
Thực hiện như sau:
- Nếp đã ngâm qua đêm. Hôm sau cho ½ chén màu lá dứa khoảng 15 phút, trộn đều để nếp lên màu xanh hoặc dùng màu xanh lá chuối.
- Đậu xanh khoảng 5 tiếng vớt ra hấp chín, cho vào máy xay nhuyễn cùng ít hành tím băm nhỏ, hành phi, tiêu, bột dừa. Sau đó cho đậu vào chảo đảo đến khi đậu khô dẻo và cho thêm đường, muối theo khẩu vị.
- Ướp thịt cùng hành tím, đường, muối, hạt nêm, tiêu khoảng 30 phút.
- Làm nhân bằng cách cho đậu trải dài rồi cho thịt vào giữa, cuộc chặt theo hình trụ.
- Gói bánh tét nhân ngọt cũng như gói bánh thông thường. Nấu sẽ mất 5 tiếng và khi chín thì cho vào nước lạnh 4-5 phút rồi vớt ra.
Cách làm bánh tét cốm dẹp
Nguyên liệu:
- Cốm dẹp
- Đậu xanh
- Đường, vani
- Dừa nạo
- Lá chuối rửa sạch để gói bánh
Cách làm:
- Nếp đem phơi một nắng rồi cho vào nồi đất đặt lên bếp, khuấy cho cốm chín đều bằng lá chuối. Khi nếp nóng và nổ lốp bốp thì đổ nếp vào, giã đều tay để cốm dẹp lại.
- Thắng nước cốt dừa, bỏ cốm dẹp trộn đều lên, để thêm vài phút cho nếp thơm, mềm.
- Nhân bánh đậu xanh đem ngâm, nấu, tán nhuyễn (thông thường, trộn tỉ lệ 1kg đậu xanh cùng 1kg đường, 1 ít vani để lên bếp xào thật khô. Vo nhân vừa bằng nửa cổ tay, nhớ đeo bao tay nhé.
- Gói bánh như gói bánh tét thông thường nhưng nhỏ hơn chút.
- Bánh sẽ được nấu khoảng 1,5-2 tiếng, bạn hãy nhớ thả bánh khi nước đang sôi nhé.
Tổng kết
Trên đây là 5 cách làm bánh tét mới lạ cho ngày Tết mà ai cũng thích, đừng ngần ngại thử ngay vào dịp Tết sắp tới nhé. Chúc bạn thành công!
